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七段茶人短篇小说 第80章
宝器第一次推出红茶，心里没有底，反复对比品尝各类知名度高的正山小种、祁门红茶、凤庆滇红以及茶城老板们的私房茶、老红茶之后，向茶疯子老师请教。“一般人喜欢红茶香甜，是因为红茶重度发酵酶化后，香味浓郁，汤色红亮，苦涩感弱，茶味醇厚，你用野放状态原料制作，应该能改善红茶不耐泡的不足，安化原料本来就甜，可以适当减下来一点发酵程度，多保留低沸点的芳香类物质，让茶的香味更丰富，而且，产量少的小众茶，应该尽量保持原料的本味，提香工艺温度应低于正常标准。”宝器听不太懂，但记在心里，回头跟陈朝辉复述。年三月底，宝器来到洞市，围绕洞市有五座茶山，其中天井山、磬子山、大茶山、白马山上都是野放茶园，产量极低，到今天知道其中一个山头名字的，一定是资深茶人，能喝到这些山头茶的，会明白一个道理，任何一款茶能出名，一定是有理由的，不信这点，只是因为没喝到。年城镇化建设，茶农多数己经迁到山下，亲家母一家原住大茶山，山里小路摩托车都骑不了，只能走，宝器需要爬二小时才能到。如今一家人己经在村里安家，听到宝器要用山上明前春尖做红茶，亲家母首先反对，山上气温低发芽晚，清明时芽才发出来，太嫩小，采摘量太少没人愿意去，等一周时间能长大很多，采摘量能翻倍。陈朝辉则给宝器普及传统，春茶头采做天尖，现在安化本地料黑茶供不应求，谷雨过后的茶，气温回升生长得快，粗涩明显，才制作成红茶减少涩感，自己没有用头采料做红茶的经验。宝器坚持必须清明前采摘，“书上说好的茶一定是清明前茶，而且有人说，清明前一天采摘和后一天茶味明显不同！”然后开始做亲家母工作，“您组织亲戚们采茶，每斤茶青提高一倍的价格，看看有没有人愿意。”接下来给表弟洗脑:“我们就是要打破常规，做别人没干过事，才能不同
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