问道斋

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凌嫣还是将信将疑道：“你吃过吗？”“当然，这可是祛火的好东西。”关沧海快速地拔着地上的蒲公英，一边说道：“在我老家，一到蒲公英刚发叶的季节，好多人都会漫山遍野地采摘，然后再卖到城里去。”“这种蒲公英，生意好的时候，一斤能卖到四五块。”“我小时候的零花钱，可都是从这些野菜，蚂蚱，刚出土的蝉，还有一些野草药赚来的！”“野菜我能理解。”凌嫣疑惑道：“可蚂蚱和蝉，也能卖钱？那东西也有人吃吗？”“当然。”关沧海笑得眯起眼睛道：“大蚂蚱油炸起来，那可比薯条还香咧！”“有人说过，如果在华夏闹虫灾，也就是蝗虫灾的话，那恐怕蝗虫还没过境，就已经被人捉起来吃光了！”“毕竟蚂蚱的价格可不低，一斤接近上百块钱呢！”“咦咿！”凌嫣听得满脸嫌弃，不过还是有些好奇道：“那蝉呢？那种东西能入药我是知道的，但我从来没听过有人吃那东西啊？”“蝉脱的壳才是入药的东西，而刚出土的蝉，也叫知了猴。”关沧海解释道：“你应该知道，知了这玩意每年能在地底下生存三百多天，然后直到夏季的时候才会破土而出，在地上生存十天时间之后，又会回到地下产卵，死亡。”凌嫣点点头：“这个知道。”“而知了猴在刚破土而出的时候，其实就是它最嫩最好吃的时候！”关沧海笑道：“所以一到夏季的傍晚。村里的大人小孩，就会打着手电筒，去找那些刚破土而出的知了猴。这时候，它们的翅膀还没真正长起来，也是口感最好的时候！”“那为啥知了要叫知了猴？”凌嫣就像是个十万个为什么一样，问个没完。也好在关沧海对这些奇奇怪怪的东西，比较感兴趣，所以多少也知道一点道：“因为蝉刚脱皮的时候，形似猴子！再加上蝉的翅膀还没长好之前，它会用两个强有力的前肢上树，给人一种皮猴子耍杂技的感觉，因此大家就管它叫知了猴了。”“原来如此。”凌嫣感叹了一声。不得不佩服关沧海知道的东西可真多。摘够一篮子的野菜。关沧海又去河边高地，打了一桶水回来，开始洗菜，切菜。起锅，烧水。水热了之后，关沧海直接将摘好的蒲公英倒进了开水中。凌嫣一脸懵道：“你不是说要炒来吃吗？怎么倒开水里煮了，这是煮凉茶吗？”“当然不是啊。”关沧海笑道：“先焯水一分钟，这样做是为了去掉蒲公英本身的苦味，还有叶片上残留的虫卵。”话刚讲完，蒲公英也焯好了。关沧海连忙用筷子捞了起来，又泡进一旁的冷水之中。“焯水我明白了，可为什么又要泡冷水？”凌嫣一脸茫然道：“你这操作，简直太令人迷惑了！”“过冷水，是为了令青菜翠绿有嚼劲。”关沧海也不着急，只是边操作着边像教女儿一样，教着凌嫣道：“像你常吃的意大利面，在煮完之后，其实也是要过一遍冷水的，而且还要在水里加入冰块。”“将高温的意面，放入冰水之中，极速冷却。可以使得面本身Q弹可口不说，还能防止面本身粘连。”“做虾，或者做肉，焯水的原理也基本如此。