问道斋

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‘一鸣惊岁’和‘盛京一味’同一天开业。程书宜今日在盛京一味忙活。爆竹店她请了一个掌柜和两个小二，能忙得过来。火锅店这边更需要人手。店里的厨子、杂役、跑堂、账房，一大清早就来了。午时开门营业，但他们得提前来店里做准备。食材的处理需要程书宜在后厨盯着，这是他们店的特色之一。开业的时辰近了。后厨切菜的小工，菜刀抡到冒火星子。程书宜把这个铺子的后院全都改造成厨房。左边做存放食材的仓库，右边起灶烹煮，中间是两排切洗的流水线。存放食材的地方，墙边打了几个冰柜。柜子里，底层是冰，上面是牛羊鱼肉和海鲜等需要保鲜的食材。其他瓜果蔬菜，就放在架子上。随用随取。负责前堂的掌柜林业到后厨来，“东家，时辰到了，门外的客人都等着呢，现在迎客吗？”中间负责切洗装盘的长桌案上已经堆满了切洗好的食材。程书宜以为刚开门，客人不会太多。便让林业去开门迎客。但昨晚一场炫彩夺目的焰火造势之后，让盛京城的人再次看到了程书宜的实力。‘盛京一味’是继大润万家、送冰上门，以及盛大焰火之后的新东西。所有人都想知道，程书宜在食肆上又能做出什么新花样。盛京城不缺钱，缺的就是新鲜感。程书宜知道沈家、林家人今日都会来，且会在第一时间就到。她给后厨加油打气一句，就到前堂去了。才进前堂，程书宜就被店里满满当当的人潮给吓到。一楼设有四排卡座。靠墙的两排卡座是大桌，一桌六个位置。中间的两排是四人桌。总共三十张桌子。三十张桌子，已经坐了二十桌几桌，空余无几。二楼是以屏风隔断的小间，沿窗设座，一个小间可坐十人，有两口锅。当然，多了一口锅，用餐时就会更热。所以二楼的每个小间都有单独的冰柜子，保证冷气的充足。“客官，我们二楼有小间用膳，设单独冰柜冷气，需收位费二钱，客官可需要？”来的客人太多，前堂店员忙不过来。林业去帮忙，给客人解释店里的规格。程书宜在布告栏和店门口都贴了菜单，明码标价，进店的多少都有了解。“带路吧。”果然都是不缺钱的主儿。沈家、林家一起来了。程书宜眼尖，看到人群里的两对小夫妻。“周姐姐、余姐姐，这里”店里的格局布置，以及特别的桌子椅子，让每一个进店的人疑惑又好奇。他们没见过桌子中央掏个洞的。也没见过椅子是背靠背连在一起的。怔愣时，难免停下脚步，止步不前。好在店员程书宜都培训过了，他们微笑提醒客人入座，然后直接把传单式的菜单拿给客人点菜。“妹妹，我可已经闻到味道，都要流口水了。”林余氏迫不及待。后厨的方向不断有火锅底料和麻辣小龙虾的味道传来。