问道斋

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刚进门，贺老爷子就乐呵呵地道：“沈薇啊，下午有个小姑娘送了几斤牛尾巴鱼过来，还有一条好大的胖头鱼，说是你让送来的，我就留下了，钱我也给过了。”沈薇想起上次买鱼的时候，确实跟那老人家说这事，没想还真送来了。“一共花了多少钱？我现在就拿给您。”“不用不用，我给了就是。”贺老爷子道，“都放厨房了，你去看看。”沈薇进厨房一看，都吓了一跳。这胖头鱼是真的大，肥滚滚的摆在地上足有一米多长，大脑袋就跟排球似的，少说也有四十斤往上。而且从眼睛和鲜红的鱼鳃来看，还非常新鲜，应该是今天才打起来的。牛尾巴鱼也有三斤多的样子，个头比上次买的都要大一些。“爷爷，您今晚是想吃牛尾巴鱼，还是想吃胖头鱼？”沈薇问道。“当然是胖头鱼。”贺老爷子一整个下午，都在想沈薇会怎么做条胖头鱼，毕竟他这辈子还是第一次见这么大的。“那今晚就蒸豉油鱼头，怎么样？”“好好，你说了算。”贺老爷子开心得像个小孩子，一想到豉油鱼头的鲜美，差点忍不住口水。沈薇把大鱼头剁下来，从中间砍成两半，去掉鱼鳃后便用盐腌制着。鱼身子就剁成大块，重盐腌制成咸鱼，以后可以慢慢吃。然后她再次去了一趟菜市场，买了一些豆豉，又从店铺里拿了一个大搪瓷盘回来。这鱼头太大了，家里的盘子根本没法放，准备用来摆放面包的搪瓷盘正好。把切开的大葱和姜片均匀铺在盘子底部，放上大鱼头，在鱼头上抹上一层油后，再铺上剁碎的豆豉、姜末和葱头，蒸笼上气后蒸上十五分钟。时间到了把盘子里多余的水倒掉，撒上切碎的葱叶，然后烧上几勺热油泼上。随着刺啦的声音，浓郁的豆豉的香味、葱香味，瞬间在整个厨房散开。沈薇也是第一次做这么大的鱼头，效果似乎不错，鱼肉看着非常细嫩，而且铺满了整个盘子，也非常有视觉冲击力。端上饭桌时，贺老爷子立即赞不绝口：“香，太香了！老头子今天又有口福了！”沈薇将贺西洲推到饭桌前，现在他坐了轮椅，就不用在床上吃饭了。“这个鱼头好大，而且好香。”贺西洲道，“之前我就很好奇，你是从哪儿学来的厨艺？”“村里人做酒席的时候，我经常去帮忙做饭，看着那些厨师做就记了下来。”沈薇随意地解释道，“吃饭吧，我去拿饼和汤。”是吗？贺西洲有点怀疑，农村的酒席能做得这么好？不过他也没再多问，拿起筷子准备尝尝鱼头的味道。鱼头越大越好吃，这盘豉油鱼头充分证明了这一点。不仅肉质鲜嫩细滑，把剁碎的豆豉夹在饼里，也是非常不错的美味，三个人吃得都不愿意多说话。一只巨大的鱼头，最终被吃得只剩一堆骨头，连豆豉渣都没有剩下。肚子吃得饱饱的，沈薇也要开始说正事了：“我准备在菜市场开个面包店，后天开张。”