问道斋

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烙大饼？李桂枝被沈薇给整不会了。听这意思，沈薇是想让她卖大饼？但这东西会有人买吗？因为只要是土生土长的北方女人，就没有几个不会烙大饼的，想吃了和点面自己在家就做了，谁还会花钱去外面买？见她满脸疑惑，沈薇解释道：“不是大饼，是酱香千层饼，只是跟大饼有点像，但吃起来完全不是一回事。”“这样吗？”李桂枝还是有点疑惑道，不过回头一想，既然是沈薇出的主意，那肯定就差不了，“那行，听你的。”“你也别先急着决定，”沈薇道，“这样吧，晚上你去我那边吃饭，我做一点你先尝尝。如果觉得好吃咱们再商量怎么弄。”最早沈薇就想过做酱香饼的，但这个时代不像几十年后，不管什么季节都能买到想要的蔬菜和调料，所以就放弃了这个项目。现在李桂枝想自己做点事，她决定再把这个东西研究出来。想要做出好吃的酱香饼，最重要的是熬制料汁。本来是需要用洋葱和番茄酱的，但这两种材料现在都买不到，所以她用大葱头代替了洋葱，番茄酱就直接不放。在空间厨房里忙碌了一个多小时，一碗用灵泉水香味扑鼻的酱料便熬好了，用手指头蘸着尝了尝，除了颜色不够偏红，并且没有记忆中的辣味之外，其它还原得都还不错。不过这是在京城，现在大多数人都还不习惯吃辣，所以这种口味应该合适。接下来就是做饼了。想要千层饼外酥里柔，第一步和面就是关键，得用半烫面的方法。也就是用七八十度的热水先把面和成絮状，再加冷水揉成面团。另一个关键是把面团擀开后，要抹上一层油酥，再把面片切成七八块，一层一层的叠起来再次团成面团醒发五分钟，再次擀成五毫米厚度的圆饼，就能上锅烙了。空间厨房是有大电饼铛的，所以做起来很简单，两面各烙上三分钟，大饼表面便已经金黄酥脆，最后刷上特制的酱料，一张色香味俱全的酱香千层饼就做好了。沈薇把饼切成小片装在盘子里，然后退出空间，这才让马秀儿关了店门回家。下午没什么事，李桂枝就在沈薇这边陪奶奶说话，带她在周围散步，不过心里却一直惦记着沈薇说的酱香饼。好不容易等到天快黑了，她便迫不及待跟奶奶回了家。还没进门，她就闻到了一股浓郁的酱香味，进屋一看，贺西洲跟贺老爷子两人坐在客厅里，已经人手一块吃了起来。“妈，你快来尝尝，很香。”贺西洲道。李桂枝当然知道很香，她在外面就闻到了，便赶紧洗了手，也拿了一片在手里。不过她没有直接吃，而是先仔细看了看，发现这饼果然分了好多层，而且最外面的一层金黄酥脆，涂满了浓浓的酱料，还有翠绿的葱叶点缀着，看起来就很有食欲。她小小地咬了一口，随着一声轻微的咔嚓声，浓郁的葱香、酱香直冲她的天灵盖。她也是好几十岁的人了，但也是第一次吃到这么好吃的饼。“怎么样妈？”贺西洲问，“好吃吗？”“好吃，太好吃了！”李桂枝赞不绝口地道，“没想到一张饼也能做得这么好吃。”