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第21章 秘方
晓英酒楼己经好些时日没怎么开张了。
每天倒贴房租水电，还有人工。
老周那微薄的薪水，还得拿来补贴小饭馆的开支。
所以。
这几天，周屿一首有在认真思考。
要怎么才能把晓英酒楼重新盘活？
其实，酒楼的位置并不差。
在临安，算是正儿八经的市中心街道。
人来人往，热闹非凡。
但问题也正出在这里。
这年头，传统餐饮太卷了。
大家卷手艺就罢了。
这几年，开始卷装修、卷服务，甚至卷人脉、卷背景、卷资源。
从菜品竞争，到品牌溢价。
再到背后那一层层的供应链与营销模型。
一家朴素的小酒楼，哪怕手艺再好，也很难卷得过那些专业公司出来开“主题餐厅”的。
这也是为什么，上一世的小酒楼最终撑不下去。
当然，也会有一些小酒店撑下来，成为名震全城的老字号小饭店。
但是这种完全是极少数，整个临安市也找不出几家。
某种幸存者偏差罢了。
事实上，过去的十五年。
餐饮业就像战场，每年都有大批店面倒下。
它们真的不好吃吗？
未必。
很多小店的味道其实非常棒，甚至有拿得出手的传承技艺。
但架不住，不懂营销，不会做流量，更跟不上运营节奏。
说到底，不是味道的问题。
是体力打不过体系。
前世，周屿其实并不怎么会做饭。
没时间，也没那个心思。
总是随便对付两口就过去。
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