问道斋

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晨光煎饼摊

天刚破晓，晨雾还凝在老街的屋檐上，张姐就推着煎饼车停在了巷口的老槐树下。车斗里的铁板烧得温热，面糊盆里的杂粮糊散发着麦香，旁边摆着鸡蛋、葱花、油条碎，还有瓶瓶罐罐的酱料，简单的家当却透着满满的烟火气。张姐系上蓝布围裙，拿起刮板，在铁板上轻轻一抹，准备开启一天的营生。

她摊煎饼摊了十年，从最初跟着老乡学手艺，到如今成为老街人离不开的“早餐担当”，手法早已炉火纯青。“摊煎饼要薄厚均匀，火候不能太急，不然外焦里生。”张姐一边说，一边舀起一勺杂粮糊，顺着铁板边缘转圈铺开，面糊瞬间在高温下凝固，泛起金黄的色泽。

“张姐，早啊！来一套煎饼果子，加两个鸡蛋，多放香菜！”刚晨练回来的李大爷拄着拐杖走来，熟稔地打着招呼。“来啦！保证给你摊得香香的！”张姐笑着应着，磕开两个鸡蛋，用刮板均匀抹开，撒上葱花、香菜和油条碎，再刷上甜面酱和辣椒酱，动作一气呵成。翻面、卷起、切段，一套热气腾腾的煎饼果子就递了过去。

晨雾渐渐散去，阳光透过槐树叶的缝隙洒下来，煎饼摊前热闹起来。送孩子上学的家长匆匆驻足，要一套煎饼给孩子路上吃；上班的年轻人一边刷手机，一边排队等候，嘴里念叨着“赶时间，麻烦快点”；遛弯的老人们围在一旁，看着张姐摊煎饼，偶尔闲聊几句家常。

张姐记性极好，记得每个熟客的喜好。小王爱吃薄脆，她总会多放几片；王大妈不吃香菜，她摊的时候会特意避开；孩子们喜欢加火腿肠，她会切成小段，摆得整整齐齐。“都是老街坊，记着大家的口味是应该的。”她一边忙碌，一边笑着说，额头上渗出细密的汗珠，却始终精神饱满。

一个背着画板的年轻女孩路过，被煎饼的香气吸引，停下脚步。张姐笑着问：“姑娘，要不要来一套？刚摊好的，热乎着呢！”女孩点点头，选了一套基础款煎饼。坐在摊边的小马扎上，她一边吃着酥脆可口的煎饼，一边拿出画板，将眼前的景象画了下来：晨光中的煎饼车、忙碌的张姐、排队的人群，构成了一幅充满生活气息的市井画卷。

上午十点，太阳渐渐升高，巷子里的人慢慢减少。张姐开始收拾摊位，将铁板擦拭干净，把剩余的食材装进保鲜盒，又仔细清洗着锅碗瓢盆。这时，李大爷提着一壶热茶走来：“小张，累了一天，喝口茶歇歇。”张姐接过热茶，喝了一口，暖意传遍全身。

有人劝她，租个店面，不用风吹日晒，可她摇摇头：“我习惯了这里，老街坊们也习惯了在这找我买煎饼，摆摊自在，能和大家聊聊天，挺好。”对她来说，这个小小的煎饼摊不仅是谋生的工具，更是连接邻里情感的纽带，每一套煎饼里，都藏着老街的烟火气和人情味。

收拾好摊位，张姐推着煎饼车往家走。巷子里的路灯还没熄灭，昏黄的灯光温柔地照亮着路面。她知道，明天清晨，她还会准时出现在巷口的老槐树下，支起煎饼摊，点燃炉火，用一套套热气腾腾的煎饼，温暖着每一个早起的人，守护着老街的烟火与温情。

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