问道斋

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第章上山下乡

放血过后，锅里的水已经烧得滚滚沸腾。众人合力把猪抬到大锅旁，分次浇淋滚水，来回翻转烫毛。烫到火候刚好，便用刮刀有条不紊刨去猪毛，从头到尾刮得干干净净，一根杂毛都不留。

刮净毛的猪通体白净，被几人合力架在木架上，开始开膛破肚、分割下水。杀猪匠手法利落，下刀精准，剔骨、分割、卸肉、理出大肠小肠、心肝肺猪肚，一样样分门别类摆放整齐。

猪血留着可以灌血肠、做猪血炖白菜；下水仔细翻洗打理干净，又是一桌下酒好菜；板油单独剔出，熬成猪油，能存上一整年，炒菜炖菜都香。

第一头收拾妥当，紧接着又如法炮制宰杀第二头，流程一模一样，众人配合默契，忙活得热火朝天，院里柴火噼啪作响，人声、猪叫声、磨刀声、烧水声交织在一起，满满的东北农家冬日烟火气。

两头猪彻底分割完毕，精肉、五花肉、排骨肘子整整齐齐码在案板上，看着就格外实在诱人。

这边分割刚落定，大锅里的酸菜已经炖得入味发酸。立马切下五斤新鲜白肉，连同收拾干净的一只猪头一并下锅，和酸菜同炖，再添上葱姜去腥，柴火猛炖片刻，浓郁的肉香混着酸菜的酸香瞬间飘满整个院子，飘得老远。

青甸子村附近的邻里闻着香味，三三两两往顾家赶来。顾弘远早有心礼数，特意打发儿子们分头去村里几位老人家登门相请，把村里长辈都一并请过来凑热闹、吃热乎杀猪菜。

乡亲们陆续踏进院子，老远就笑着打招呼。

“弘远老弟，今儿可真热闹，杀猪过大冬，日子过得真红火！”

“可不是嘛，一早就闻着肉香了，你们家这猪养得可真壮实。”

苏婉柔笑着迎上前，连忙招呼：“各位乡里乡亲快进屋暖和暖和，辛苦大家平日里多照拂我们一家初来乍到，今天杀猪，都过来尝尝鲜，沾沾喜气。”

众人围在院里唠着家常，说着说着就聊到了眼下时局。

……有人低声说道：“我隐约听乡里人念叨，这批知青好像是从南方杭州那边过来的，从小娇生惯养，又是心不甘情不愿的来背井离乡了，这往后的日子可不好过啊。”

大家你一言我一语，议论着知青来了住哪儿、往后怎么安排挣工分，唠得热火朝天。

这时一旁坐着的舅爷接过了话头，慢悠悠开口：“你们说的这事不假，确实有这么个安排。依我看呐，眼下眼看就要入深冬了，天一天比一天冷，离过年也没多长日子，估摸着年前这批知青肯定不会过来。就算上边催得紧，也得等开春天气回暖再说。”

他顿了顿，眉头微蹙接着感慨：“真等年后人到了，最先难办的就是住房问题。村里就这么多老屋闲房，家家院子都不宽裕，一下子安置一批城里知青，吃住落脚都是麻烦。眼下也没别的法子，只能走一步看一步，到时候村里再统一合计着安排，能挤就挤，能搭临时偏房就搭，总归不能让人没处落脚。”