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第八章葱花饼
吃完晚饭后,芍药和紫薇抢着要去洗碗,洗好碗后,白牡丹带着妹妹们洗漱好后准备睡觉了。
牡丹走到床边轻轻将熟睡的良辰和堇年放在最里面,然后依次是芍药,这样二妹就好照顾弟弟们。
然后是连翘,接着是紫薇、海棠、木槿,蔷薇、木棉,铃兰,栀子,牡丹睡在最外面。之所以这么安排,是因为大一点的挨着小一点的睡,睡觉的时候好照顾小一点的。
待妹妹弟弟们睡下后,牡丹也上床睡觉了。
一夜无眠。
次日一早醒来,天微微亮。白牡丹就醒了,看着睡得正香的妹妹,想到一时之间可以有这么多妹妹弟弟呵护,心里一软,再想想就要家里穷的揭不开锅了,冬天过不了几个月就要来了,若家里情况还不能得到改善,这个冬天会很难过。白牡丹振作起来,打起十二分的精神,穿好衣服,给睡在旁边的栀子盖好被子,蹑手蹑脚的出了屋。来到桌子前,拿起桌上黑色的粗瓷碗喝起了水,这水还是昨天晚上煮好的,好在昨晚早有准备不然连水都喝不上。
牡丹走进厨房开始着手准备,拿出米袋舀出一小碗小米清水洗净搁置在一旁,起锅烧火,倒入清水。
在将袋子里最后两斤黑面粉倒入木盆中,放入清水拨成絮状,再加入些许水反复揉成和比较软的面团,放置一旁等待面团发胀。在面盆上盖上盖子,防止面团表皮吹干。
此时锅里的水已经沸腾,小米倒进锅里搅动一番盖上盖子继续熬粥,在往灶里加入一把柴,加大火势继续熬。又开始准备辅料,从空间里拿出一把郁郁葱葱的小葱,全部洗净,放在菜板上,小葱细细的切成葱花,切好的葱花放入黑色的粗瓷碗中,加入食盐、油拌匀,因为没有做油酥,所以盐和食用油多放一些,少了不起层。
其次发胀好的面团放在案板上,直接分成三份小面团,稍稍团圆就差不多了。接着取一份剂子,擀成长而薄的的面皮,均匀的撒上做好的葱花。将放好葱花的面皮两边分别向中间叠起,这样折起来的面皮,把葱花都包在里边,不容易掉落出来,折好后从一边卷起一遍抻一遍卷,边抻边卷,烙出来的葱花饼才会层次更多,更薄。卷好后把最后部分压在面团底部,所有做好后在发些许时刻。
然后又拿两个萝卜洗干净,切片,装在木盆里。这时锅中的小米粥已熬的很是黏稠了,锅勺舀出来装进大碗里,端上桌放凉一些。在将锅洗干净,又倒入清水添上柴火。
面团已经发胀好了,将发胀好的面团轻轻擀开、擀薄,擀饼的时候不要用力擀,可得悠着点呢。锅中水烧开了,倒入切好薄片的白萝卜,不一会儿就煮好了,把煮好的白萝卜汤用盆装好,端上桌子。
接着将锅烧干刷上薄薄一层油,锅热后放入擀好的饼坯,盖上盖子中火烙。之所以用中火烙,是因为这样的饼刚刚好,火太小烙出的饼容易干、硬,这样就不好吃了。一面烙制金黄后,翻面继续烙,多次翻面至两面金黄、饼明显松散美味的葱花饼就做好啦。
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