问道斋

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第八章葱花饼

吃完晚饭后，芍药和紫薇抢着要去洗碗，洗好碗后，白牡丹带着妹妹们洗漱好后准备睡觉了。

牡丹走到床边轻轻将熟睡的良辰和堇年放在最里面，然后依次是芍药，这样二妹就好照顾弟弟们。

然后是连翘，接着是紫薇、海棠、木槿，蔷薇、木棉，铃兰，栀子，牡丹睡在最外面。之所以这么安排，是因为大一点的挨着小一点的睡，睡觉的时候好照顾小一点的。

待妹妹弟弟们睡下后，牡丹也上床睡觉了。

一夜无眠。

次日一早醒来，天微微亮。白牡丹就醒了，看着睡得正香的妹妹，想到一时之间可以有这么多妹妹弟弟呵护，心里一软，再想想就要家里穷的揭不开锅了，冬天过不了几个月就要来了，若家里情况还不能得到改善，这个冬天会很难过。白牡丹振作起来，打起十二分的精神，穿好衣服，给睡在旁边的栀子盖好被子，蹑手蹑脚的出了屋。来到桌子前，拿起桌上黑色的粗瓷碗喝起了水，这水还是昨天晚上煮好的，好在昨晚早有准备不然连水都喝不上。

牡丹走进厨房开始着手准备，拿出米袋舀出一小碗小米清水洗净搁置在一旁，起锅烧火，倒入清水。

在将袋子里最后两斤黑面粉倒入木盆中，放入清水拨成絮状，再加入些许水反复揉成和比较软的面团，放置一旁等待面团发胀。在面盆上盖上盖子，防止面团表皮吹干。

此时锅里的水已经沸腾，小米倒进锅里搅动一番盖上盖子继续熬粥，在往灶里加入一把柴，加大火势继续熬。又开始准备辅料，从空间里拿出一把郁郁葱葱的小葱，全部洗净，放在菜板上，小葱细细的切成葱花，切好的葱花放入黑色的粗瓷碗中，加入食盐、油拌匀，因为没有做油酥，所以盐和食用油多放一些，少了不起层。

其次发胀好的面团放在案板上，直接分成三份小面团，稍稍团圆就差不多了。接着取一份剂子，擀成长而薄的的面皮，均匀的撒上做好的葱花。将放好葱花的面皮两边分别向中间叠起，这样折起来的面皮，把葱花都包在里边，不容易掉落出来，折好后从一边卷起一遍抻一遍卷，边抻边卷，烙出来的葱花饼才会层次更多，更薄。卷好后把最后部分压在面团底部，所有做好后在发些许时刻。

然后又拿两个萝卜洗干净，切片，装在木盆里。这时锅中的小米粥已熬的很是黏稠了，锅勺舀出来装进大碗里，端上桌放凉一些。在将锅洗干净，又倒入清水添上柴火。

面团已经发胀好了，将发胀好的面团轻轻擀开、擀薄，擀饼的时候不要用力擀，可得悠着点呢。锅中水烧开了，倒入切好薄片的白萝卜，不一会儿就煮好了，把煮好的白萝卜汤用盆装好，端上桌子。

接着将锅烧干刷上薄薄一层油，锅热后放入擀好的饼坯，盖上盖子中火烙。之所以用中火烙，是因为这样的饼刚刚好，火太小烙出的饼容易干、硬，这样就不好吃了。一面烙制金黄后，翻面继续烙，多次翻面至两面金黄、饼明显松散美味的葱花饼就做好啦。