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第二十六章 反复练习
反复练习
肉这次下得晚，香气被压后。
她刻意让锅里前段没有爆点。
二十五分钟，锅开始转。
三十二分钟，她开始收。
这一次，她没有任何犹豫。
三十八分钟一到，她便直接装盘。
她没急着尝，而是等待了一分钟。
再入口，味一下子就出来了。
张勇品尝了一口：“这个完全不一样，越吃越好吃。”
程意却摇了摇头。
“但是还不够，评委要的是一口就记住。”
她看着那盘菜，
反复练习
。
时间、地点、要求，写得很清楚。
统一场地练习一次，这是给入选者的“适应日”。
张勇看完，第一反应是皱眉。
“公用灶台。”
“刀也不是自己的。”
“油、盐、锅，全是统一的。”
程意把纸折好，放进兜里。
“正好。”
系统在这一刻给出提示：
【环境变量上升】
练习当天，人不少。
十来个厨师，来自不同的馆子。
有人穿白制服，有人带着自家刀。
程意什么都没带，只带了那本记满记录的小本。
她走到分配的灶台前，先摸了一下锅。
锅底偏薄，导热快，惯性小。
她心里已经有数。
旁边有人在切肉，刀声很响。
另一边，油已经下锅，空气里开始混着味儿四处飘散。
张勇站在她身后，低声问：“现在开始？”
“不着急，等会儿。”
她在看油烟的走向。
这个场地，抽风强，火一大，香气就会被抽走。
系统轻轻更新：
【场地特性识别完成】
她拿到的原料，和练习时相近。
五花肉、土豆、青蒜。
但状态不一样。
肉偏瘦、土豆新、青蒜水分重。
于是她调整了切法，肉切得更厚，土豆切得更薄，青蒜分两段。
张勇看着她的手，忍不住说：“你又改招了？”
“环境变了，我也得变。”
开始点火，油下得很少。
她在等温度上来，却不让油冒烟。
肉下锅的声音，很轻，没有爆香的感觉。
旁边有人已经翻炒到香气炸开。
她这边，几乎没有味。
有目光扫过来，她没抬头。
第一阶段，她只求肉受热均匀。
三分钟后，她加了水。
水声一响，香被压住。
有人小声嘀咕议论以及质疑她的水平。
但她理都没理。
系统在后台记录：
【外界干扰增加】
时间走到一半，她才下土豆。
这一次她没有犹豫，火直接拉高，锅里翻滚得很急。
她手没有停下，而是不断调整锅的位置。
这是公用灶的问题，火点不均。
她用移动去解决。
张勇看见这一幕，心里一紧。
这在自家后厨，根本不需要。
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