问道斋

手机浏览器扫描二维码访问

[]！第章鱼，是和盛楼大师傅的拿手好菜。他能把鱼做出花来，一道酱闷草鱼，一道松鼠桂鱼，一道红烧大鲤鱼，是历来广受食客追捧的火菜。只是吃久了，食客们自然也会想着吃点儿新鲜的，大师傅正为怎么做新口味的鱼发愁呢！苏云锦一说要烧辣酱鱼，瞬间拿捏了大师傅的心思。“苏丫头，做！”大师傅眼珠子瞪的溜圆，一叠声的说，“你要是做出好吃的鱼来，我这个大师傅都能让给你当！别说米武，我老段都管你叫祖宗！”一顿话把大伙儿全逗乐了。苏云锦笑的花枝乱颤，打趣道，“大师傅您可千万别这么客气，我有米武一个孙子就够了！”欢乐的气氛中，苏云锦开始做鱼。先把大草鱼切块腌制，入了底味儿，再裹上面粉油炸，炸到外皮金黄捞出备用。然后炒了葱姜蒜，爆香后下辣椒酱炒的辣香味儿十足，红油四溢，加水烧开，再将炸鱼放进去烧煮。汤汁不能太多，也不能过少，淹没鱼块就好，沿着锅边儿到点儿醋进去，加上料酒去腥，盖上盖子闷。“咕嘟咕嘟”鱼块在锅里烧着，香味儿已经让人忍不住的往下咽口水了。等鱼块烧入味儿，再大火收汁，红亮亮的辣椒油裹着粘稠的汤汁，沾满了鱼块，光是看就已经秀色可餐了。鱼块一抢而空，后厨只有一片狼吞虎咽的声音，大伙儿连说话的功夫都没有了。等吃完了鱼，几个人你看我我看你，都不知道该说什么好。香，辣，咸，鲜是怎么融合到一起的？“大师傅，怎样呀？”苏云锦歪头看着他，讨要评价。大师傅深深吸了一口气，吭哧吭哧的说，“苏丫头，你到底哪儿学来的厨艺？你有师傅没？要不你收了我做徒弟吧！”苏云锦，“”别闹！你老人家三十多岁的人了，认我一个十五岁的小丫头当师傅，让人听见了不笑掉大牙？唐老板一脸满足的说，“吃了这么多年的鱼，今儿可算见识到什么叫好吃了！老段，我不是说你做的不好吃啊，实事求是的说，苏丫头这鱼做的的确带劲儿！”苏云锦笑了起来，“唐叔也觉得好吃，我可放心了。”她的手艺都是自己琢磨出来的，毕竟家里有三个老神仙呢，时常的要吃点儿好的，她不做谁做？加上自己也是个吃货，手艺慢慢的不就练出来了嘛！“苏丫头，鱼肉和辣椒酱的味道很搭配呀，我怎么觉得要比酱闷、清蒸、红烧出来的都要好吃！”“可不是嘛，味道十足，吃了一块还想吃一块！”“虽说辣，可辣的让人心里快活！”大家七嘴八舌的评价着。