问道斋

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第二日，天刚刚有了一丝光亮，何氏就起来了，简单的洗漱后，进了灶房开始揉面，做杂面馒头。家里不富裕，李秀才和李金松的早饭都是在家里吃，只有午饭在外面吃，节省一点是一点。等到馒头蒸好，李家其他人陆陆续续的都起来了，吃过早饭便各自忙各自的事。李金珠今儿打算做粉条，把粉条做出来，晾干之后，她的生意就可以开张了。李金玉知道她今儿要用淀粉做粉条，也是激动得很，一直跟着李金珠，就等着看到底咋做。何氏也道：“金珠，粉条怎么做？你只管吩咐就是，我都听你的。”她可好奇酸辣粉是什么滋味了，不知道有没有米粉好吃。李金珠笑着点头，将装淀粉的布袋子解开，倒进一个大木盆里，加上适量的水，再搅拌均匀。“娘，金玉，你们看，就是这样，先把淀粉加水揉合均匀，一直将淀粉揉成泥状就行，就像和面一样。”何氏听了，挽了袖子就上手了，“别的我不敢说，揉面我最在行了，这活就交给我。”她昨天亲眼看见碎米变成米粉，今天女儿说怎么做就怎么做，听女儿的，准没错。见他们揉的很好，力道把握得也不错，李金珠就放心了，指挥李金柏去烧火。这做粉条，火候也是很重要的，不能太大，也不能太小，一点要适中。等到何氏这边的那盆揉出来，李金珠把饸饹架子搬出来，把面团放进饸饹架子的圆筒里，用力往下压，细细的粉条就落进锅中。李金柏看得明白，“这粉条和米粉不一样，一个是白色的，一个是黑色的。”挤出来的粉条进入锅中，然后在沸腾的水里慢慢煮熟，这时候就得捞出来了。李金珠提了一大桶凉水过来，将煮熟的粉条捞进去冷却。粉条在大桶中冷却一段时间后，李金珠就拿了剪刀过来，把长长的粉条进行剪切。剪切出来的粉条已经定型，不会黏在一起，李金珠就把粉条捞出来端到院子里去，院子里早就架好了竹竿，将剪切好的粉条一一挂在竹竿上晾晒。晒干就成了。四个人分工明确，每日这么有条不紊的忙碌着，花了快五天的时间，把整个院子都挂满粉条，这才暂停了做粉条的事。后头几日，几人便开始做米粉。这日天气格外晴朗，李金珠看了看挂着的晾晒的粉条和米粉，已经很干了，可以收起来了。将粉条和米粉折叠起来，捆成一把一把的，都是一次煮几碗的量。所有粉条米粉捆好后，用干净的布袋子装起来，放在阴凉通风处，堆了好大一堆。李金珠估摸着，这里少说也有斤米粉，斤粉条。一斤米出一斤半的米粉，一斤淀粉出一斤的粉条，这产量，算是相当可观了。碎米十六文一斤，淀粉十五分钱一斤，加上人工、柴火费、调料费、水费以及去摆摊的摊位费，再结合蜀州城的物价。李金珠仔细算了算，最后定了一个一般人都能接受的价格。一碗米粉二两的量，十二文钱，如果要加肉臊子，再多给三文钱。酸辣粉也是如此。也就是说，这么多东西全部卖完，他们大概可以赚十五两银子。都是辛苦钱，忙活了好多天呢！